La phase de transition du régime hyperprotéiné

Ce palier associe petit déjeuner codifié avec fruit et pain, repas hyperprotéinés Cétofine 21 et protéines alimentaires. Il vous est prescrit pour faire suite au palier 2 et effectuer doucement la ré-introduction des aliments, ou pour démarrer votre régime protéiné si vous avez peu de poids à perdre. Vous apprenez peu à peu les règles essentielles de la Diététique.




Un exemple de journée type en diète protéinée Cetofine21 au Palier 3.

Ceci est un exemple de journée type qui ne doit pas remplacer les recommandations de votre médecin.

On réintroduit le petit déjeuner codifié +
3 sachets / jour et 2 repas minceur pour une femme.
4 sachets / jour et 2 repas minceur pour un homme.

Vous resterez à ce Palier 3 maximum jusqu'à avoir perdu 90% de votre objectif de perte de poids. (exemple : soit pour un objectif de perte de poids de 15 kg, le maximum où vous puissiez rester sur ce Palier est jusqu'à avoir perdu 13,5 Kg).

AU REVEIL
¤ Buvez un grand verre d'eau à jeun
LE PETIT DEJEUNER CODIFIE 
  ⇒   2 PORTIONS DE PROTEINES AU CHOIX
¤ 1 sachet hyperprotéiné salé ou sucré
¤ 1 yaourt à 0% ou 1 tranche de jambon ou 1 oeuf Exemple : 1 Boisson Cacao et 1 yaourt 0%
¤ 1 verre de lait écrémé ou 30g de fromage ou Exemple : 1 Tranche de jambon et 30 g de fromage
  ⇒ + 1 PORTION DE SUCRE LENT
¤ 2 Biscottes ou 30g de pain ou 1/2 bol de céréales Les sachets de pain au céréales sont parfaits à cette étape pour bien évaluer les quantités ou le sachet de 3 biscottes Cetofine21
   ⇒ + 1 PORTION DE SUCRE RAPIDE
¤ 1 Portion de fruits 1 kiwi, 1 pomme, 1 orange, 1 pêche, 1 poire, 1 abricot, 2 prunes, 1/2 pamplemousse, 1/2 melon, 1/2 banane, 1/4 ananas, 250 g de fraises, 125g de fruits rouges autres.
¤ 125 ml de jus de fruits frais sans sucre ajouté ou 125 ml de jus d'orange frais
EN COLLATION A 10 H
¤ Boisson sans sucre (thé, café, tisane, etc...)
¤ 1 sachet hyperprotéiné Cetofine ou 1 barre Cetofine21 ou 1 sachet de biscuits cetofine  Privilégiez le sachet hyperprotéiné type un pancake pépites de chocolat mais il est aussi possible de prendre 1 barre chocolat orange ou encore 1 sachet de 5 biscuits pomme cannelle Cetofine21.
AU DEJEUNER
¤ 1 portion de protéines alimentaires (voir liste)  Exemple : 2 tranches de jambon ou 300g de crevettes
¤ ou 1 sachet hyperprotéiné Cetofine21 salé  Exemple : 1 risotto fromage et champignons
+ légumes codifiés crus ou cuits (voir liste)  100g haricots verts  + champignons à volonté
EN COLLATION A 17H
¤ Boisson sans sucre (eau plate, gazeuse, thé...)
¤ 1 sachet hyperprotéiné Cetofine21 ou 1 barre ou 1 sachet de biscuits cetofine21  Privilégiez le sachet hyperprotéiné type un entremets vanille mais il est aussi possible de prendre 1 barre céréales fruits rouges ou encore 1 sachet de 5 biscuits chocolat pépites Cetofine21.
AU DINER
¤ 1 portion de protéines alimentaires (voir liste)  Exemple : 100 g de poisson blanc + 1 yaourt à 0%
¤ ou 1 sachet hyperprotéiné Cetofine21 salé ou sucré  ou 1 cake bacon olives hypeprotéiné
+ Légumes codifiés crus ou cuits (voir liste) Exemple + 150g de carottes + épinards à volonté
EN COLLATION A 22H  Uniquement pour les hommes
¤ Boisson sans sucre (thé, tisane, eau plate, gazeuse...)
¤ 1 sachet hyperprotéiné sucré Cetofine21  Exemple : 1 Boisson chocolat irlandais



Les aliments autorisés pendant la phase de transition du régime protéiné

Les protéines alimentaires naturelles

Consommez les protéines alimentaires au(x) repas indiqué(s) par votre médecin en sélectionnant parmi les possibilités suivantes :

En plat principal, 1 portion de protéines animales au choix :

  • 2 tranches de jambon (porc, dinde, poulet)
  • 300g de crustacés ou fruits de mer pesés décortiqués (crevettes roses ou grises, coquillages, langouste, crabe...)
  • 150g de viande maigre (veau, volaille sans la peau, boeuf, gibier, abats)
  • 1 steack hâché à 5% de M.G
  • 200g de poisson blanc (merlan, colin...) ou de thon en conserve au naturel
  • 2 oeufs de calibre moyen 1 à 2 fois par semaine (à la coque, durs ou au plat)

OU 1 portion de protéines lactées au choix :

  • 250g de fromage blanc nature à 0% de M.G
  • 150g de fromage blanc nature à 20% de M.G
  • 2 yaourts ou 2 desserts au soja natures ou édulcorés à l'aspartame ou acésulfame
  • 60g de fromage à 45% de M.G.
  • 100g de fromage à 25% de M.G.

OU 1/2 portion de protéines animales et 1/2 portion de laitages :

  • 1 oeuf dur et 1 yaourt O% en dessert
  • 150g de crustacés et 150g de fromage blanc à O% de M.G.
  • 100g de poisson blanc à napper d'une sauce élaborée avec 1 yaourt O% M.G., fines herbes, curry, moutardes, etc...

Les hyperprotéinés Cétofine21

Choisissez pour vos collations :



  • les biscuits hyperprotéinés
  • + pensez aux mini-sachets pour agrémenter sachets, légumes et tartines ! Nota : à ce palier, il n'est pas nécessaire de limiter les saveurs.

Les légumes autorisés au palier 3 du régime protéiné 

  • GROUPE 1 (légumes à consommer à volonté mais sans excès, soit environ une assiette par repas) : asperges, céleri branche, concombre, cornichons, cresson, tous les champignons, endives, épinards, fenouil, radis rouges, poivrons, salades.
  • GROUPE 2 (légumes à limiter à 200g par jour ou 100g par repas) : aubergines, citrouille, blettes ou bettes, brocolis, chou-fleur, courgette, germes de soja, haricots verts, tomates.
  • GROUPE 3 (150g/repas 1 à 2 fois/semaine) : carottes, poireaux, artichauts, betteraves, maïs, coeurs de palmier.

légumes

Au déjeuner et au dîner, vous consommerez dans les quantités indiquées les légumes autorisés ci-dessous. Riches en fibres et de faible teneur en sucres, ces légumes seront consommés crus et/ou cuits, natures ou assaisonnés, en variant le plus possible d'un repas à l'autre :


L'eau (1,5 litre par jour au minimum)

eau

Le régime protéiné nécessite un fort apport hydrique. Il est donc essentiel de boire autant que possible : eau plate, gazeuse, aromatisée sans sucre à l'écorce de fruit, thé nature ou aromatisé, café léger, tisane... La règle à retenir : plus vous buvez, mieux vous maigrissez !

Important : les jus de fruits, les alcools, les boissons toutes prêtes (type "BonJour"), les sirops, les sodas (même light) sont absolument interdits.


Les fruits pendant la phase 3 du régime protéiné :

Choisissez une portion de fruits aux repas sélectionnés par votre médecin :

  • 1 kiwi, 1 pomme, 1 orange, 1 pêche, 1 poire, 1 abricot, 2 prunes, 1/2 pamplemousse, 1/2 melon, 1/2 banane, 1/4 d'ananas, 250g de fraises, 125g de fruits rouges (mûres, groseilles, myrtilles, framboises, cassis, groseilles...).

Les micro-nutriments :

Tout aussi importants que les produits hyperprotéinés Cétofine21, l'eau et les légumes, les compléments vous éviteront carences et fatigue. Pensez à les prendre sans oubli, conformément aux indications de votre médecin. TOUS LES AUTRES ALIMENTS SONT STRICTEMENT INTERDITS.

Les fruits autorisées pendant le palier 3 du régime hyperprotéiné

Les fruits sont riches en fructose, vitamines et fibres. Plus glucidiques que les légumes, ce sont toutefois d'excellents amis en matière de diététique

Les jus de fruits frais :

Démarrez la journée avec le plein de vitamines : jus d'orange (ou autre agrume) frais pressé, mais aussi cocktail mixé se savourent avec bonheur.

jus de fruits frais

Les fruits frais :

Délicieusement présentés en coupe de fruits ou en salade, les fruits ne sont jamais aussi délicieux que croqués natures ! Prenez l'habitude de les consommer aussi frais que possible...

salade de fruits
  • Le carpaccio d'orange : lavez une orange et taillez-en l'écorce. Coupez l'orange en tranches et disposez-la dans une assiette. Saupoudrez de cannelle moulue et servez.
  • Nage de pêche et coulis vanille : découpez une pêche en quartiers et disposez-la dans une coupe à dessert. Préparez le coulis vanille en délayant dans 100ml d'eau le contenu d'un sachet entremets vanille Cétofine21. Nappez la pêche et dégustez !

Les compotes et fruits cuits :

Pomme, pêche, ananas, banane sont aussi savoureux crus que cuits : en compotée taillés en morceaux et fondus à la casserole, ou simplement grillés à la poêle ou au four !

Le Sucré-Salé :

Si votre médecin vous y autorise, vous pouvez consommer une portion de fruits au déjeuner ou au dîner ; rien ne vous empêche alors de découvrir les accents exotiques de la cuisine sucrée-salée : tajine de poulet aux abricots, escalope de veau au citron, salade de laitue aux agrumes, etc...

Les sorbets :

Frais et très faciles à réaliser, les sorbets sont purement délicieux : mixez la portion de fruits autorisés dans un peu d'eau et réservez-la dans un ramequin 1h au congélateur. Assouplissez le sorbet à l'aide d'un mixeur avant de servir et...savourez !

Les coulis :

Fruits rouges, abricots et kiwis s'accomodent aussi en coulis qui napperont salades de fruits, yaourts et fromage blanc... Mixez simplement la portion de fruits avec un peu d'eau, et le tour est joué.

Les assaisonnements conseillés pendant votre diète mitigée

Une cuillère à soupe par repas d'huile d'olive, de colza ou de type Isio 4, riches en acides gras essentiels, que vous utiliserez crue ou en cuisson (pas de friture). Vinaigre, jus de citron, moutarde forte, sel, poivre, épices, fines herbes, poudres lyophilisées d'ail, d'oignon et d'échalote, sauces nuoc-mam et soja sont autorisés. Salez normalement et sans restriction particulière vos aliments, même si vous faites habituellement de la rétention d'eau (le régime protéiné a un effet diurétique). Edulcorez vos boissons avec de l'aspartame, sorbitol ou acésulfame si vous ne pouvez pas vous passer du goût sucré.


KETCHUP, MAYONNAISE, MOUTARDE DOUCE AROMATISEE ET VINAIGRETTE INDUSTRIELLE SONT INTERDITS CAR TROP SUCRÉS. AIL, OIGNON ET ÉCHALOTE FRAIS SONT AUTORISES.



Les conseils pour la cuisson de vos aliments pendant la phase de transition

Il est très important d'apprendre à cuisiner avec peu de matière grasse : la chaleur dénature les acides gras et leurs effets néfastes sur la santé sont largement démontrés. Préférez les cuissons classiques (vapeur, gril, four...) et aussi :

  • La cuisson en marinade (façon ceviche) : idéales pour les poissons frais, les marinades sont surtout très simples à réaliser. Arrosez de jus de citron, d'épices et de fines herbes fraîches, et dégustez ! En quelques minutes, la chair du poisson va blanchir et cuire sous l'acidité du citron. A servir très frais. 
  • La cuisson au sel : voilà une cuisson idéale pour vos viandes. Chauffez une poêle à revêtement anti-adhésif à feu moyen, et saupoudrez de sel (gros ou fin) ; saississez votre viande sur une première face, puis dorez l'autre côté et prolongez la cuisson autant que désiré. Les "pierrades", basées sur ce principe, sont également conseillées.
  • La cuisson en papillote : très raffinées, les papillotes sont faciles à faire et vous dispensent de tout ajout de matière grasse. Enveloppez votre viande ou poisson dans une feuille d'aluminium avec l'assaisonnement de votre choix (fines herbes, épices...). Cuire au four à 180° ou 200° une vingtaine de minutes en fonction de l'épaisseur de la viande ou du poisson (15 minutes pour un filet de poisson blanc par exemple).
  • La cuisson au wok : utilisé par les Chinois depuis plus de 2000 ans, cet appareil très astucieux permet de cuire les aliments en préservant leur richesse nutritive et surtout avec très peu de matière grasse. Une seule règle : coupez viandes et légumes en petits morceaux pour une bonne cuisson.

Après l'étape du palier 3 du régime hyperprotéiné

En fonction de vos résultats, votre médecin décidera de vous faire passer au palier suivant en ré-introduisant le pain et/ou les féculents. Dans tous les cas, ce régime ne doit pas être interrompu sans l'avis de votre nutritionniste ni de façon brutale